Raw food-godis som är gott

Det här receptet kommer från Erica Palmcrantz och Irmela Liljas inspirerande kokbok Raw food på svenska. Bry er inte om det fåniga namnet. Eller avsaknaden av smör, vitt mjöl och socker. Det här är gott!

Eventbollar
Cirka 12 stycken

3 dl valnötter
1,5 dl russin
1 nypa salt
1,5 msk carob (jag har använt vanlig kakao)
1 msk honung

Kör valnötterna i en matberedare eller mixer tills de är finmalda. Tillsätt russin och kör igen så att valnötter och russin blandas ordentligt. Tillsätt honung, carob och salt, kör igen tills blandningen blivit en bra deg som går att rulla till små bollar.

Bollarna kan rullas i exempelvis kokos eller sesamfrön. De håller sig cirka en vecka i kylen men går även bra att stoppa in i frysen om du vill göra en större sats.