Green Stories – Why I'm a Vegetarian
I was 15 years old and madly and unhappily in love with a boy I had never even talked to. Passing him in the school hallway was enough for me to know.
He was vegan, like all the cool kids were at the time. Somebody told me that his girlfriend, the one that he still didn’t have but one day would, had to at least be a vegetarian.
I declared my decision at the kitchen table that same evening: I would never eat meat again. The reason behind was just too embarrassing for me to reveal, and with no other arguments than "because", my parents did, of course, immediately stop my whims.
This was before the internet, in the days when knowledge was collected in libraries, so that’s where I went to read everything - absolutely everything - I could find about nutrition, animal rights and protein imperialism (a majority of the books were written in the 70’s).
Fully loaded with knowledge, I took the matter up for discussion again at home, and this time I actually had more arguments than my unrequited love story. I was convinced.
With my new firm belief there was no other option than to become a vegetarian. My parents understood that as well. Today, I’m glad that they didn’t just said yes the first time I brought up the subject, but that I had to really think things through. I think that’s why I, 16 years later, still don’t eat meat.
Today when asked why I’m a vegetarian I find it hard to give a good answer. It’s nothing I think too much about, it’s just who I am. However, what stops me from eating meat again is my concern for animals, both the cute and the not so cute ones. My heart harbors the greatest love for ants and mosquitoes, for cats and dogs, for cows and pigs. Every life form is nothing less than a miracle, and until the day that I myself can kill an animal with my own hand, I will not put them in my mouth.
With that said, I have the greatest respect for all of you who still eat meat.
Jag var 15 år och olyckligt kär. Kär på det där sättet som man bara blir i den åldern och dessutom i en person som jag aldrig ens pratat med. Det räckte med att vi passerat varandra i högstadiekorridoren för att jag skulle veta.
Han var vegan. Nästan alla som var något var det på den tiden. Och jag fick höra att hans flickvän, den han ännu inte hade men en dag skulle skaffa sig, hon skulle åtminstone vara vegetarian.
Jag deklarerade mitt beslut hemma vid köksbordet redan samma kväll: jag skulle aldrig mer äta kött. Anledningen bakom var alldeles för pinsam för att avslöja, och med inga andra argument än ”därför” satte mina föräldrar naturligtvis omedelbart stopp för mina griller.
Det här var innan internet, på den tiden då kunskap inhämtades på bibliotek, så där bosatte jag mig den följande tiden och läste allt – precis allt – jag kunde komma över om näringslära, djurrätt och proteinimperialism (övervägande delen av böckerna var skrivna på 70-talet).
Fulladdad med kunskap tog jag upp saken till diskussion igen där hemma, och den här gången hade jag fler anledningar än min obesvarade kärlekshistoria. Jag hade blivit övertygad om vad jag tyckte var rätt.
Med min nya fasta övertygelse fanns det inga andra alternativ än att bli vegetarian, och det förstod också mina föräldrar till slut. I dag är jag glad över att de inte lättvindigt sa ja redan första gången jag tog upp ämnet, utan att jag fick bottna i mina tankar och åsikter ordentligt. Jag tror att det är anledningen till att jag i dag, 16 år senare, fortfarande inte äter kött.
I dag när jag får frågan om varför jag är vegetarian har jag svårt att ge ett bra svar. Jag är det av gammal vana och funderar inte särskilt mycket över det. I grund och botten handlar det dock om omtanke om djuren, både de söta och de fula. Mitt hjärta hyser, helt ärligt, den största kärlek till allt från myror och myggor, till katter och hundar, vidare till kor och grisar. Allt liv är som små mirakel, och inte förrän den dagen då jag själv klarar av att släcka de liven med min egen hand kommer jag att stoppa dem i min mun.
Med det sagt, jag har den största respekt för alla er som fortfarande äter kött.
Homemade Pesto
So, am I really allowed to take up more of Internet’s valuable space with my basic, super simple recipe? Well, if you don’t tell anyone it’s here, no one will really ever notice… It’s our secret, OK?
My recipe is a little different from regular pesto. First of all, it’s vegan. Second, I’m not using pine nuts. Ever since I suffered from pine mouth I stay as far away as I possibly can from them… Have you experienced pine mouth? It's awful!
This is how I prefer my food. A few ingredients of good quality with subtle taste.
My pesto contains:
1 pot of basil (by that I mean like 3 dl/1.3 cups), 1 dl/0.4 cup walnuts and as much olive oil as you prefer (I used around 3-4 tablespoons). Put it in a blender and mix until it’s smooth. Add flaked salt to your taste.
Roasted Root Veggies With Dijoghurt
Dijoghurt? I just made that word up. Definition: A delicious combination of yoghurt and dijon mustard, that goes along perfect with roasted root veggies.
Here's the recipe. Or, at least, some kind of instruction.
Peel root veggies, the ones you find tasty and as many as you and your dinner guests can eat. Cut in 2-3 cm/~1 inch pieces. I used potato, carrots and beet. We also had an awful lot of leek (purjolök) at home, so I added that as well.
Drizzle some olive oil and liquid honey on top of it all, add flaked salt and thyme. Mix it all up, using your hands, and make sure you get a nice distribution of all your ingredients. Roast in the oven for half an hour or so at 225°C/450°F.
For the dijoghurt, take approximatley 5 large tablespoons of thick yoghurt (it doesn't have to be a high fat yoghurt, but you want to use some kind of food yoghurt or the Turkish/Greek kind). Add 2 teaspoons dijon mustard, maybe one half teaspoon olive oil and some thyme. Stir until it's mixed.
We ate this with a green salad and quorn fillets, and it was a perfect weekday dinner.
Peach and Pineapple Smoothie
God morgon mina fina! En ny vecka rullar ut sig framför oss, ännu en sommarvecka – eller hur? Om sommarkänslorna börjar tryta, testa den här persiko- och ananassmoothien så kommer du raskt i stämning igen. Det är ett löfte!
Persiko- och ananassmoothie
Lagom för en person
Lagom för en person
1 persika
1 centimeter ananasring, skalad
Juicen från en apelsin
Ev. garnering
Lägg persika och ananas i en mixer och kör till en slät röra. Pressa apelsinen och använd juicen till att späda ut smoothien till önskad konsistens. Toppa med nåt snyggt, som hallon, blåbär eller kanske lite citronmeliss.
Kan detta ens kallas för ett recept?
Good morning to you, all my lovely readers. Aahh, a new week – yet another summer week, right? If you're starting to feel autumny, try this peach and pinealpple smoothie, and you will think you're on a sunny, Caribbean beach. It's a promise!
Peach and pineapple smoothie
Serves 1 person
Serves 1 person
1 peach
1 centimeter (0.4 inches) pineapple ring, peeled
Juice from one orange
Some garnish if you likePut peach and pineapple into a blender and mix until it's smoothe and liquified (does this make sense in English?). Squeeze the orange and add the juice to make the smoothie drinkable. Garnish with something pretty if you wish, like raspberries, blueberries or lemon balm.
Is it even allowed to call this a recipe?
Summer Peach and Balsamic Pizza
I have this idea about mainly sharing my own recipes on this blog, but this Peach and Balsamic Pizza was so delicious that I just have to spread the word. Actually, I feel I owe it to you. The recipe is found at one of my favourite food blogs, Love & Olive Oil (those bloggers deserves an award for finding the missing word in that Beatles song. All you need is....love. And olive oil. Oh, and don't forget the pasta).
I didn't have any basil at home, so I used thyme instead and it was just as delicious (what do I know, I haven't tasted it with basil... but you know what I mean). I also sprinkled some flaked salt on top of the pizza after baking. Yummy!
Just try it, and serve with a huge bowl of rocket salad (that's ruccola in Swedish).
Gooseberry Meringue Pie
Precis som stjärnorna på himlen och alla sandkorn i öknen är hallonen i vår trädgård omöjliga att räkna. När vi erbjöd grannarna att plocka lite trodde vi att överskottet skulle minska, men i gengäld fick vi röda krusbär tillbaka. Vad gör man av alla bär? I synnerhet som vi inte är några storkonsumenter av vare sig saft, sylt eller marmelad.
I går blev det en krusbärs- och hallonpaj med marängtäcke. Perfekt för den som gillar kombinationen av surt-surt-surt i kubik och lite sött till det.
Krusbärs- och hallonpaj med marängtäcke
Ca 6 personer
Till pajskalet:
2 dl vetemjöl
1 tsk socker
1 tsk vaniljsocker
90 g smör (jag tjatar jämt om det, men använd smör, inte margarin)
1 ägggula
1 äggvita till pensling
Fyllningen:
5 dl röda krusbär (ca 300 gram – och det går säkert lika bra med gröna)
5 dl hallon (det är ungefär 280 g)
Marängen:
2 äggvitor
1 dl socker
1 näve kokosflingor
Börja med pajskalet. Blanda mjöl, socker och vaniljsocker och hacka sedan ner rumsvarmt smör. Dela på äggets gula och vita (spara båda). Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg och tryck ut den i en form med löstagbar kant. Låt vila i kylskåp i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C. Pensla pajskalet med äggvitan och grädda i 10-12 minuter.
Sänk värmen till 150°C. Lägg bären i pajskalet och gör sedan marängen genom att vispa äggvitorna till ett hårt (och jag menar hårt) skum och sedan tillsätta socker och vispa igen. Klicka ut marängsmeten över bären, strössla över lite kokosflingor och skjutsa in hela härligheten i ugnen. Grädda i 15-20 minuter.
Servera pajen varm. Tack vare marängen behövs ingen vaniljsås eller glass till.
Just like the stars in the sky it's impossible to count all the raspberries in our garden. We offered our neighbours to pick some of them to decrease our berry overload, but they returned the favour by offering us red gooseberries from their garden. What to do? A gooseberry (and raspberry) meringue pie, of course!
This pie is recommended for those of you who fancy the combination of sweet (meringue, raspberry) and sour (goosberry).
Gooseberry Meringue Pie
Servings: 6
For the pie shell:
0.8 cup plain white flour
1 teaspoon sugar
1 teaspoon vanilla sugar
90 g butter
1 egg yolk
1 egg white to brush the pie shell
300 g red gooseberries (I'm sure the green ones will make a delicious pie too)
300 g raspberries
Meringue:
2 egg whites
0.4 cup sugar
A handful coconut flakes
Start with the pie shell. Mix flour, sugar and vanilla sugar. Add butter, cut in smaller pieces. Crack the egg and part the white from the yellow (you will be using both of them). Add the egg yolk and mix into a dough. Press it into a baking pan with removable bottom and let it rest in the fridge for 30 minutes.
Preheat the oven to 450°F. Brush the pie shell with the egg white and bake for 10-12 minutes.
Lower oven temperature to 300°F. Put the berries in the pie shell and move on to the meringue. With an electric whisk, beat the egg whites until stiff peaks are formed. Add the sugar, and whisk again. Spoon your meringue over the berries and sprinkle some coconut flakes on top of everything. Bake for 15-20 minutes.
Serve warm. No vanilla sauce or ice cream is needed, thanks to the meringue.
Merry Blueberry Pie
Jag har tillbringat några dagar offline och njutit fullkomligt hämningslöst av sommaren, solen och några enstaka regndroppar. Gårdagen sågs jag sittandes på huk i skogen, ivrigt plockandes gyllengula kantareller och mängder av blåbär. Väl hemkommen improviserade jag fram en somrig paj med smak av citron, vit chokladmousse och blåbär. Den vill jag dela med mig av!
Merry Blueberry Pie
4 personer
4 personer
Till pajskalet:
2 dl vetemjöl
2 tsk socker
70 gram smör
1 ägg (gulan och vitan)
Saften av en halv citron
Till chokladmoussen:
3 dl vispgrädde
150 g vit choklad (jag använde en som var smaksatt med vanilj)
1 äggula
Rivet skal av en citron
Saften av en halv citron
På toppen:
4 dl blåbär
Börja med pajskalet. Blanda mjöl och socker direkt på bakbordet. Hacka ner rumsvarmt smör. Dela på äggets gula och vita (spara båda). Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Avsluta med citronsaft, så mycket som behövs för att degen ska få en bra konsistens. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant och låt den stå i kylskåpet i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C. Pensla pajskalet med äggvitan och grädda i 10-12 minuter.
Under tiden degen vilar i kylskåpet är det läge att börja med fyllningen. Vispa grädden till önskad konsistens, den ska vara hyfsat hård. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och tillsätt en äggula. Riv skalet av en citron fint. Vänd försiktigt ned choklad, äggula och citronskal i grädden och pressa i saften av en halv citron. Rör runt försiktigt så att inte blandningen skär sig.
När pajskalet svalnat kan du flytta över det till ett fat och klicka i chokladmoussen. Fördela blåbären jämnt över pajen och garnera eventuellt med lite citronmeliss och riven vit choklad. Servera direkt eller låt stå i kylen en liten stund.
Jag hoppas att du gillar den lika mycket som jag gjorde!
I've spent a few days offline, savouring the sun and one or two raindrops. Yesterday, I was out picking yellow chanterelles and bluberries. I got home with an abundance of berries and couldn't stop myself from improvising in the kitchen. The result: a summerish pie with lemon, white chocolate mousse and blueberries. Yummy!
Merry Blueberry Pie
Servings: 4
Servings: 4
For the pie shell:
0.8 cup plain white flour
2 teaspoons sugar
70 g butter
1 egg (the white and the yellow)
Jucie from 1/2 lemon
White choc mousse:
1.3 cups whip cream
150 g white chocolate (I used one with vanilla flavour)
1 egg yolk
1 lemon
On top:
1.7 cups blueberries
Start with the pie shell. Mix flour and sugar on the baking-board. Cut the butter with a knife and add it. Crack the egg and part the white from the yellow (you will be using both of them). Add the egg yolk and mix into a dough, using your hands. Finally, add lemon juice until your satisfied with your dough. Press it into a baking pan with removable bottom and let it rest in the fridge for 30 minutes.
Preheat the oven to 450°F. Brush the pie shell with the egg white and bake for 10-12 minutes.
While your pie shell is in the fridge, it's time to start with the chocolate mousse. Whip the cream, it should be pretty hard. Melt the white chocolate in a water bath. Add lemon zest from one lemon, using the finest holes of a grater, an egg yolk and the juice from 1/2 lemon. Add the mix to the whipped cream, and stir very carefully. If you overdo it, it will curdle.
I hope you'll like it as much as I did!
Lilac Liqueur
Nu så! Med hjälp av en sockerlag förvandlades snapsen till en likör, och smaken av syren och sprit bands samman till en skön harmoni.
Tyckte i alla fall jag, men jag är ju en sådan som gillar att dricka sötsliskiga tantlikörer.
Syrenlikör
300 ml vodka, brännvin – alkoholhaltig dryck med neutral smak helt enkelt
5 klasar syrenblommor, gärna mer
1 dl vatten
1 dl socker
Skaka blomklasarna och lägg dem på en vit kökshandduk. På så sätt blir du av med eventuella insekter. Skölj klasarna och rensa sedan så att du bara har själva blommorna kvar. Tryck ned dem i din flaska med sprit.
Låt flaskan stå i 30 dagar. Skaka lätt en gång om dagen.
Koka därefter upp 1 dl vatten och 1 dl socker till en sockerlag. Rör så att sockret löses upp ordentligt. Låt sockerlagen svalna och blanda den sedan med alkoholen. Vips så har du gjort syrenlikör! Servera väl kyld.
Finally! Some sugar syrup transformed my lilac snaps into a lilac liqueur and I'm proud to say that the extra work did pay off. Well, at least I am one of those who appreciates something really sugary-sweet to drink after dinner.
Lilac liqueur
300 ml vodka or alcohol with neutral taste
5 lilac clusters, at least
0.4 cups of water
0.4 cups of sugar
Shake the clusters and let them rest for a while on a white kitchen towel. That helps you get rid of any bugs. Rinse the clusters in water and get rid of everything that's not the actual flower. Put the flowers in your bottle with alcohol.
Let the bottle rest for 30 days, shake it a little every day.
After these 30 days, bring water and sugar to boil. Stir to make sure that the sugar is completely melted. Let your sugar syrup cool and mix it with the alcohol.
There you have it – your own lilac liqueur! Serve chilled.
Crunchy Parmesan Crisps
I kväll har vi middagsgäster på besök (håller tummar och tår för finväder). Som ett tillbehör till maten har jag precis geggat ihop några krispiga parmesanchips, superenkelt och supergott!
Parmesanchips
8 stycken, 8x2 cm
80 gram parmesan
Lite nymalen svartpeppar
Valfri krydda, exempelvis timjan eller oregano
Sätt ugnen på 200 grader. Riv osten. Forma osten till chips (de kan vara runda, avlånga, ♥-formade... som du känner för, helt enkelt) på bakplåtspapper på en plåt. Strö över nymalen svartpeppar och eventuellt någon krydda, färsk eller torkad. Skjutsa in chipsen i ugnen och låt stå 5 minuter.
Låt chipsen svalna något och ät dem direkt, eller förvara mellan bakplåtspapper i en lufttät burk.
Chipsen passar perfekt som tilltugg till en fördrink eller tillbehör till exempelvis en sallad. Varför inte snitsa till det och lägga dem i kors över en tallrik med isande kall gazpacho?
We're having dinner guests tonight, and I've just prepared some parmesan crisps to accessorize the main dish. They're super crunchy, super tasty and super easy to make!
Parmesan crisps
8 crisps, 8x2 cm
80 g parmesan cheese
Some freshly ground black pepper
Herbs of your own preference, try with thyme or oregano for example, fresh or dried
Preheat oven to 400°F. Finely grate the cheese. Put in on a baking sheet with parchment paper and form it to crisps (they can be round, quadrangular or ♥-shaped... just go ahead, go bananas and do exactly what you feel like). Add some freshly ground black pepper and herbs of your choice. Put the crisps in the oven for 5 minutes.
Let the crisps cool and eat them straight away or keep them between parchment paper in an air tight box.
The crisps are perfect as a tasty snack to go with the warm-up drink or a little extra on the side to your salad our soup. Enjoy!
Lilac Snaps
Så i går var då äntligen den långa väntan över, och det hade blivit dags att smaka av syrensnapsen. Den som jag förberedde då, då när syrenerna fortfarande blommade här på mina breddgrader.
Jag silade bort blommorna och fyllde den gyllne drycken på glas. Och... ja, blev lite besviken faktiskt.
Sötman från syrenerna är mormorsparfymig, vilket borde vara något positivt, men smaken hade liksom inte bundit ihop sig med det spritiga. Det skar sig, helt enkelt.
Jag ska försöka rädda situationen genom att koka upp en sockerlag och göra en likör av det istället. Syrenblommorna borde då egentligen få fortsätta att bada i vätskan, men de är bortslängda nu. Kanske lite citronskal i kan göra susen?
In the end of May, the lilacs had their crazy heydays here. We have a lot of them in our garden, so I decided to make some Lilac Snaps out of 300 ml organic vodka and the flowers of five lilac clusters. I let them soak for a month, making sure to give the bottle a little shake everyday.
Yesterday, it was finally time to try it out! Unfortunately, I have to say I was a bit disappointed. It was as if the sweetness of the lilacs and the alcohol taste of the vodka hadn't tied together. I will try to save the situtation by making sugar syrup and turn it into a sweet liqueur instead.
Stay tuned for the result!
Bloody beetroot juice
Jag ska inte trötta ut er med juice-inlägg, men det är bara så fantastiskt vad man kan åstadkomma i den där maskinen och jag rekommenderar alla att köpa en råsaftcentrifug, de finns att få för under en 1000-lapp i alla fall. Undersök och jämför hur de olika maskinerna rengörs, för det är lite omständligt hur man än vrider och vänder på det.
I morse blev det en blodröd juice gjord på:
1 rödbeta
1 morot
1 apelsin
Några centimeter ingefära
5 centimeter gurka
1 ananasring (cirka 1,5 centimeter hög).
Samtliga ingredienser, förutom gurkan och möjligen moroten, ska skalas innan de kastas ner i centrifugen.
Den här juicen får man vara lite modigare för att våga sig på. Rödbetan har en lätt jordig smak, men övriga frukter och grönsaker neutraliserar.
Vad säger du CrimsonAnna, är inte den här juicen lite hårdrock?
Update: Besök gärna Sabine och kolla in hennes kategori Juicer & smoothie, där finns en massa bra tips på goda och nyttiga drycker!
I won't tire you with countless posts about green (or red!) juices, I promise, it's just that I'm so amazed by all the wonderful things I can do with this machine. I recommend everyone to buy a juice-extractor!
This morning, I made a blood-red juice of:
1 beetroot
1 carrot
1 orange
A few centimeter ginger
5 centimeter cucumber
1 pineapple ring (about 1,5 centimeter)
Peel all ingredients except for the cucumber and maybe the carrot before putting them into the juice-extractor.
You have to be a bit brave to try this one. The beetroot has a slight taste of soil, but the other fruits and greens neutralises it.
Green and juicy
Med en råsaftcentrifug kan man göra underverk! Det går att trycka ner i stort sett vad som helst i tratten, och ut genom den lilla pipen porlar de allra grönaste och skönaste drycker.
Jag fick råsaftcentrifugen i födelsedagspresent för ett par år sedan. Själv gör jag mig en juice lite då och då, sambon varje dag. Men nu har jag bestämt mig. Nu ska jag också trotsa motviljan att göra rent maskinen och dricka färskpressat så ofta jag kan.
Morgonens juice innehöll:
1 grönt äpple
1 päron
1 stjälk blekselleri
Några centimeter av skalad ingefära
2 rädisor
ungefär 10 cm gurka
Det här är en bra nybörjarjuice tycker jag, ganska söt och inte en massa konstiga, farliga grönsaker ;-)
I love my juice-extractor! You can basically throw anything into it, and – voila! – out comes green, fresh and healthy juice. Just like magic, just like that. I've made up my mind now to use this lovely machine as often as I can, ignoring the fact that it does get a little messy...
This morning, I made a rather sweet juice, perfect for beginners.
1 green apple
1 pear
1 celery stalk
A few centimeter of peeled ginger
2 radishes
About 10 centimeter cucumber
Mix, drink and enjoy!
Bjud en vegetarian på middag i kväll
Jag har varit vegetarian i 16 år nu och har acklimatiserat mig väl till en grön kost, men det tog ett bra tag innan jag tagit mig upp på fötter igen efter den oh så vanliga tankevurpan att en fin middag, den består av kött och potatis minsann.
När vi blir hembjudna på middag till någon märks ibland en viss nervositet över att laga vegetariskt, och inte sällan får jag frågan om vad jag vill ha att äta. Jag är inte så knusslig (det är du visst, säger de som känner mig), men i går åt vi en fantastiskt god måndagsmiddag här hemma som med glädje hade slunkit ner vilken festlig lördagskväll som helst. Och den middagen vill jag tipsa er om!
Risotto med sparris och halloumi
2 personer
Till risotton:
5 dl grönsaksbuljong
1-2 msk smör (och inget margarin nu, smör)
1/2 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 dl avorioris
1 dl vitt vin eller matlagningsvin
7 soltorkade tomater, skurna i bitar
Saften från 1/2 citron
Färskriven parmesanost, minst 1,5 dl men det är svårt att få för mycket
Börja med att koka upp vatten till grönsaksbuljongen. Finhacka vitlök och rödlök. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och fräs löken mjuk. Häll i riset och fräs det glansigt i cirka 2-3 minuter. Tillsätt vinet och rör, rör, rör.
När vinet absorberats, tillsätt buljongen – men bara lite i taget – och fortsätt att röra, röra, röra. Jag tror att det är det som är hemligheten bakom en god risotto, att späda lite i taget och röra runt, runt, runt som en tok. Tillsätt mer buljong först när det du tidigare hällde i helt har absorberats. Fortsätt med detta, på svag värme, tills riset har en skön konsistens med lite tuggmotstånd. Det tar ungefär 20 minuter.
Tillsätt sedan soltorkade tomater, saften från en halv citron och färskriven parmesanost (och varför inte ytterligare en liten klick smör?). Smaka av med salt och peppar om du vill, jag tycker att det går lika bra utan.
Halloumi – guds gåva till vegetarianen
Sparrisen
Koka upp vatten med lite olivolja och saften från en halv citron. Ta ditt sparrisknippe och ansa eventuella hårda och träiga ändar. När vattnet kokar tillsätter du lite salt och socker, och lägger därefter i sparrisen. Denna ska nu sjuda – inte koka – i ungefär 5 minuter, beroende på hur mycket tuggmotstånd du vill ha.
Halloumin
Skär halloumin i skivor. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Dra ner värmen något (men ha fortfarande lite tjong på plattan, då blir det bäst), och lägg på halloumiskivorna. Stek på båda sidorna tills osten fått lite färg, det tar inte så lång tid. Jag garnerade med lite sesamfrön, men det är frivilligt.
Ät och njut!
New Addiction – Ginger Tea
Så simpelt men så gott. Det har blivit som en drog.
Skär ett par centimeter av färsk, skalad ingefära i mindre bitar (man vill ha många snittytor där den goda smaken kan sippra ut). Fyll en tekula med ditt favoritte – i mitt fall Earl Grey. Häll rykande hett vatten över och låt dra. Låt ingefäran ligga kvar i koppen medan du dricker.
Ingefäran ger en stark och distinkt smak, när jag lyckas väl bränner det lite skönt på tungan och spritter i benen. Ungefär så här:
Ginger Rogers och Fred Astaire kommer loss.
Om du har kort om tid och dåligt tålamod, titta i alla fall på de snygga movsen vid 01:20.
Makin' Whoopie Pies
Nämen vet ni vad? När whoopisarna hade fått ligga till sig i kylskåpet något dygn så blev de rätt så smaskiga. Lite småsega sådär. Så jag tänkte att jag skulle dela med mig av receptet, inte minst med tanke på att jag gjort mig besväret att översätta receptet från amerikanska, med alla deras cups och ounces, till svenska.
Själva "bröden" blev jättebra, men jag behöver hitta ett alternativ till fyllningen/frostingen som trots allt blev lite för söt för min smak.
Raspberry Lime Whoopie Pie
Cirka 10 stycken
TIll bröden:
75 gram smör
2 dl brunt farinsocker
1 ägg
3/4 dl gräddfil
Skalet av två lime
1/2 tsk vaniljsocker
4 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
Till fyllningen:
Ca 75 g hallon (det är ungefär 20 st)
2 msk smält smör
200 g cream cheese
3 dl florsocker
Saften av en halv lime
En doft av salt
Smeten utklickad på plåt. Håll lite avstånd mellan kluttarna, för de flyter ut rätt rejält.
Rör samman rumsvarmt smör och farinsocker med elvisp (använd degkrokarna). Riv skalet av två lime fint och tillsätt till smeten tillsammans med ägget och gräddfilen. Rör samman tills det nästan är klumpfritt.
Blanda samman de torra ingredienserna i en separat bunke och tillsätt sedan till smeten och rör ihop. Konsistensen är kladdigare än en deg men tjockare än exempelvis sockerkakssmet.
Jag klickade ut ungefär en matsked smet per kaka på en plåt med bakplåtspapper, men skulle jag göra om det skulle jag göra dem betydligt mindre. Det här är ett bakverk som, enligt mig, passar som en liten munsbit.
Kakorna efter gräddning.
Grädda kakorna – utan fyllningen – mitt i ugnen på 175 grader i 8-10 minuter.
Blanda samman ingredienserna till fyllningen med elvisp. I min smet mosade jag hallonen helt och hållet. Låt eventuellt smeten stå ett tag i kylskåpet för att tjockna. Klicka ut så mycket fyllning som du tycker är lagom på en kaka och lägg en kaka på toppen.
Smaken är förstås som baken, men jag tyckte som sagt att whoopisarna vann på att få ligga till sig i kylskåpet och – faktiskt – ätas kylskåpskalla(!).
Det här receptet kan varieras i all oändlighet med olika smaksättningar av smeten och olika varianter av fyllning.
Jag har utgått från ett recept på finfina beroendeframkallande bloggen A Beautiful Mess.
Under tiden man bakar kan man roa sig med att lyssna på den här:
(Även om stavningen är annorlunda och betydelsen en annan, så låter det ju ungefär likadant)
Jag kommer också att tänka på den här:
En wookie!
Raspberry Lime Whoopie Pie – Whoopee!
Det bidde Whoopie Pie med smak av hallon och lime av dagens bakprojekt. Jag tycker alltid att det är kul att pröva på nya recept och jag improviserar gärna själv. Slutresultatet varierar, av förklarliga skäl.
De här blev på tok för sötsliskiga för min smak, så jag kör på ett säkert kort och tar med mig färska, svenska jordgubbar till kvällens middag också. Ibland är det enklaste också det allra godaste!
A photo a day – Lunch
När dagens fototema är lunch borde jag förstås ha satt i mig något i hästväg, något som skulle få er att tappa hakan totalt.
Så blev det inte.
Det blev quornburgare (receptet hittar ni här) med pesto, avokado, rödlök, några salldsblad och tomat. Enkelhet och snabbhet prioriterades i dag, för nu ska jag nämligen sätta i gång med dagens bakprojekt, och det mina vänner, blir något alldeles extra (är åtminstone min förhoppning). Något till formen hamburgerliknande som inte är macarons. To be continued...
1. You, 2. Breakfast, 3. Something you adore, 4. Letterbox, 5. Something you wore, 6. Makes you smile, 7. Favourite, 8. Your sky, 9. Daily routine, 10. Childhood, 11. Where you sleep, 12. Close-up, 13. In your bag, 14. Something you're reading, 15. Happiness, 16. Morning, 17. Water, 18. Something you bought, 19. Sweet, 20. Someone you love, 21. Reflection, 22. Your shoes, 23. Something old, 24. Guilty pleasure, 25. Something you made, 26. Colour, 27. Lunch, 28. Light, 29. Inside your fridge, 30. Nature, 31. You - Again.
Zandra samlar andra deltagare i Photo a day-utmaningen.
Spirulinasmoothie med vanilj
Det här är, enligt mig, en riktig godis-smoothie, söt och smaskig.
Spirulinasmoothie med vanilj
1 person
1 banan
1 rått eko-ägg (för proteinets skull)
1 tsk spirulinapulver
1 tsk vaniljsocker (något kul ska man väl ha här i livet...)
Naturell yoghurt (jag måttar inte så noga, men sisådär 1,5 dl brukar det nog bli)
Vatten
Kör alla ingredienser i en mixer. Tillsätt vatten till önskad konsistens.
God morgon!
Asiatisk afton
Vi åt en asiatisk-inspirerad sallad med en himmelsk dressing, drack japanskt matcha-te och hittade en platta på Spotify med japansk meditationsmusik. Så förvandlades en svensk sommarkväll för någon timme till en asiatisk afton.
Asiatisk sallad
4 personer
1 dl vildris (Obs! Kräver tre dagars förberedelse)
1 huvud kurssallad/krispsallad
1 grönt äpple
5 cm purjolök
Ca 100 gram vitkål
2 selleristjälkar
1 avokado
1 granatäpple
Cashewcurrydressing
1 dl cashewnötter
1 dl vatten
1/4 gul paprika
2 cm purjolök
Curry, gurkmeja, tamari (eller vanlig soja) och citronjuice
Börja med att blötlägga vildriset i tre dygn. Det ska sköljas morgon och kväll och vattnet ska bytas ut. Räds icke den råa doften och det bistra utseendet – det blir jättegott och riktigt al dente!
Riv krussalladen i mindre bitar. Skär äpplet i tärningar och purjon i fina ringar. Finstrimla vitkålen och skär selleristjälkarna i tunna bitar. Blanda samman dessa ingredienser med vildriset.
Skiva avokadon och garnera med denna på toppen av salladen, tillsammans med granatäpplekärnorna. Enklast, tycker jag, är att dela granatäpplet på mitten och sedan helt enkelt krama ur kärnorna över en bunke.
Nu är det dags för dressingen!
Mixa cashewnötterna till mjölig konsistens. Blanda i vatten, paprika och purjo och mixa igen tills allting har blandat sig. Tillsätt mer vatten om du vill ha en annan konsistens, jag tycker att dressingen gärna får vara lite tjockare och grynig.
Smaka av med kryddorna, tamarin (eller sojan) och citron.
Dinner is served!
Även detta recept har hämtat inspiration från Erica Palmcrantz och Irmela Liljas utomordentliga kokbok 'Raw food på svenska'.
A photo a day – Guilty pleasure
Varning för pasta!
Jag var tvungen att fundera en stund. Googla lite. Guilty pleasure, vad är det egentligen?
Jo, det är något du tycker om, men som du också skäms lite för att du tycker om. Det behöver inte vara mat, det kan lika gärna vara ett teveprogram, en viss sorts musik, ett klädesplagg eller varför inte ett resmål.
Jag försöker att inte skuldbelägga mig själv i onödan, men finns det något som är lite skämsigt så är det möjligen min förkärlek för (trumvirvlar)... vitt mjöl och KOLHYDRATER.
De söta små bakverken vi fnittrande trycker i oss behöver vi inte skämmas för. Nä, det är lätt att ställa sig med tungan mot slickepotten och hävda att man är en sinnligt sensuell Nigella, alternativt förkläda sig till rosenkindad husmorsreplika à la 50-tal. Men pasta... För pastan finns ingen ursäkt.
Det skulle möjligen vara att försöka hävda att man är av bullrig, livsnjutande italienartyp, men då har åhörarna för länge sedan slutat att lyssna. Blotta åsynen av gnocchi och strozza pretti kan få den mest proteinstinna LCHF-pastor med dubbelknut kring blodsockerjojon att tuppa av.
Jag tror inte att jag och Paolo Roberto har särskilt mycket gemensamt, men en klok sak har den mannen sagt: Om man inte får äta pasta, då kan man ju lika gärna lägga sig ner och dö.
Amen.
Tidigare Photo a day-bidrag:
1. You, 2. Breakfast, 3. Something you adore, 4. Letterbox, 5. Something you wore, 6. Makes you smile, 7. Favourite, 8. Your sky, 9. Daily routine, 10. Childhood, 11. Where you sleep, 12. Close-up, 13. In your bag, 14. Something you're reading, 15. Happiness, 16. Morning, 17. Water, 18. Something you bought, 19. Sweet, 20. Someone you love, 21. Reflection, 22. Your shoes, 23. Something old, 24. Guilty pleasure, 25. Something you made, 26. Colour, 27. Lunch, 28. Light, 29. Inside your fridge, 30. Nature, 31. You - Again.
Zandra samlar andra deltagare i Photo a day-utmaningen.
