Bemödade mig om att svänga ihop en omelett i går morse, trots att vi skulle iväg redan halv nio på morgonen. Men det är ju faktiskt inte så jobbigt när allt kommer omkring. Så snart alla ingredienser är ihopblandade klarar den sig ju i princip på egen hand.



Min helgomelett
3 ägg
En skvätt mjölk
Salt, peppar
3-4 champinjoner
En halv liten rödlök
1 tomat
Fetaost efter behag
Ruccola till garnering

Blanda ihop, häll i stekpanna med lite matolja. Stek på lagom värme till fast konsistens.