Gooseberry Meringue Pie

 

 

 

Precis som stjärnorna på himlen och alla sandkorn i öknen är hallonen i vår trädgård omöjliga att räkna. När vi erbjöd grannarna att plocka lite trodde vi att överskottet skulle minska, men i gengäld fick vi röda krusbär tillbaka. Vad gör man av alla bär? I synnerhet som vi inte är några storkonsumenter av vare sig saft, sylt eller marmelad.

 

I går blev det en krusbärs- och hallonpaj med marängtäcke. Perfekt för den som gillar kombinationen av surt-surt-surt i kubik och lite sött till det.

 

 

Krusbärs- och hallonpaj med marängtäcke

Ca 6 personer

Till pajskalet:

2 dl vetemjöl

1 tsk socker

1 tsk vaniljsocker

90 g smör (jag tjatar jämt om det, men använd smör, inte margarin)

1 ägggula

1 äggvita till pensling

 

Fyllningen:

5 dl röda krusbär (ca 300 gram – och det går säkert lika bra med gröna)

5 dl hallon (det är ungefär 280 g)

 

Marängen:

2 äggvitor

1 dl socker

 

1 näve kokosflingor

 

 

 

 

Börja med pajskalet. Blanda mjöl, socker och vaniljsocker och hacka sedan ner rumsvarmt smör. Dela på äggets gula och vita (spara båda). Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg och tryck ut den i en form med löstagbar kant. Låt vila i kylskåp i 30 minuter.

 

Sätt ugnen på 225°C. Pensla pajskalet med äggvitan och grädda i 10-12 minuter.

 

Sänk värmen till 150°C. Lägg bären i pajskalet och gör sedan marängen genom att vispa äggvitorna till ett hårt (och jag menar hårt) skum och sedan tillsätta socker och vispa igen. Klicka ut marängsmeten över bären, strössla över lite kokosflingor och skjutsa in hela härligheten i ugnen. Grädda i 15-20 minuter.

 

Servera pajen varm. Tack vare marängen behövs ingen vaniljsås eller glass till.

 

 

 

 

 

 

Just like the stars in the sky it's impossible to count all the raspberries in our garden. We offered our neighbours to pick some of them to decrease our berry overload, but they returned the favour by offering us red gooseberries from their garden. What to do? A gooseberry (and raspberry) meringue pie, of course!

 

This pie is recommended for those of you who fancy the combination of sweet (meringue, raspberry) and sour (goosberry).

 

 

Gooseberry Meringue Pie

Servings: 6

 

For the pie shell:

0.8 cup plain white flour

1 teaspoon sugar

1 teaspoon vanilla sugar

90 g butter

1 egg yolk

1 egg white to brush the pie shell

 

300 g red gooseberries (I'm sure the green ones will make a delicious pie too)

300 g raspberries

 

Meringue:

2 egg whites

0.4 cup sugar

 

A handful coconut flakes

 

 

 

 

Start with the pie shell. Mix flour, sugar and vanilla sugar. Add butter, cut in smaller pieces. Crack the egg and part the white from the yellow (you will be using both of them). Add the egg yolk and mix into a dough. Press it into a baking pan with removable bottom and let it rest in the fridge for 30 minutes. 

 

Preheat the oven to 450°F. Brush the pie shell with the egg white and bake for 10-12 minutes.

 

Lower oven temperature to 300°F. Put the berries in the pie shell and move on to the meringue. With an electric whisk, beat the egg whites until stiff peaks are formed. Add the sugar, and whisk again. Spoon your meringue over the berries and sprinkle some coconut flakes on top of everything. Bake for 15-20 minutes.

 

Serve warm. No vanilla sauce or ice cream is needed, thanks to the meringue.

 

Tack så mycket fina du! Förlåt för sent svar. Teburken kommer faktiskt från ett ställe i New York som heter Marie Belle, det är en helt underbar tebutik med supervackra burkar :) Kram

Åh mums!
sv: Åh det är helt underbart med lugna morgnar, håller med dig - borde verkligen vara en mänslig rättighet! ;-)
Åh så glad jag blir, tycker du verkligen det? Tusen tack!! Har alltid hatat mitt hår, men sååå roligt när man hör komplimanger om det :D
Hoppas att du vill följa fotobloggen & fortsätta att kommentera! ♥

Crap! Det där var jobbigt för mitt sockersug! =) Men damn va gott! Hoppas du får en trevlig fredag! =)

Mmm, mums! Perfekt fredagsfika. Kram s

Vackra och rofyllda bilder. Och vad härligt med så mycket hallon! Förstår ändå känslan av att man inte kan ta hand om allt.. men att låta andra plocka låter som en fin idé:-)
Och pajen, ja tack, tar gärna en bit till kaffet!;-)
Kram och ha en fin helg!

Åh vad det där såg gott ut, och jag tycker inte om bakverk egentligen.. :P

Jättejätte fina bilder!

Looks delicious!

Låter spännande med krusbär och hallonpaj. Måste jag testa. Tack för receptet!

Gillar du inte att bara frysa hallonen? Jag har det varje dag i filen. Tack för beskäringstipsen förresten, jag tror att jag ska reda ut det nu! kram!

Ser mycket gott ut!
(BTW jag skulle vara en perfekt granne till dig för våra bärbuskar har inga bär alls iår... Jag skulle bara ta, och sedan ge lite vin :) )

vad gott med paj :)

Så sjukt gott det ser ut!! Vet inte ens om ja vågar mig på att göra den.=)