Rawkostsallad med limedressing
Lagom för en person

2 normalstora morötter
1 äpple, gärna lite syrligt
1 rödbeta

Till dressingen:
1 msk olivolja
1/2 tsk gurkmeja
1/2 lime, saften
En skvätt Nama shoyu (eller vanlig soja, men då blir rätten inte 'raw')


Börja med dressingen, eftersom rotfrukterna och äpplet gör allra mest nytta om de inte får ligga och lufta sig för länge. Rör samman ingredienserna till dressingen, smaka av tills du är nöjd med sältan och syrligheten.

Skala morötterna och rödbetan. Dela rotfrukterna och äpplet i mindre bitar och kör dem i en mixer tills de är finfördelade. Häll dressingen över salladen och rör runt så att allt blandar sig.

Servera direkt, förslagsvis med en näve cashewnötter. Jag garnerade också med några blad från blekselleri.

En lätt och fräsch lunch. Smaklig måltid!


Bör möjligen tillägga att detta är mat för den med öppet sinne som uppskattar att känna råvarornas riktiga smaker.